이탈리아식 오븐 스파게티 레시피.

겉은 노릇하고 속은 촉촉한 오븐 스파게티는 집에서도 비교적 쉽게 만들 수 있는 이탈리아풍 요리에요.
삶은 스파게티에 토마토소스와 치즈를 듬뿍 넣고 오븐에 구워내면, 평범한 파스타와는 또 다른 깊은 풍미가 살아납니다.

특히 손님 초대 요리나 주말 한 끼로도 잘 어울리고, 한 번 만들어두면 든든하게 먹을 수 있어 더욱 매력적입니다.
오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있는 이탈리아식 오븐 스파게티 레시피를 정리해보겠습니다.

 

오븐 스파게티란?

오븐 스파게티는 삶은 파스타를 소스와 버무린 뒤, 치즈를 올려 오븐에서 한 번 더 구워내는 방식의 요리입니다.
이탈리아 남부 가정식 느낌으로 즐기기 좋고, 라자냐처럼 진한 풍미를 내면서도 조금 더 부담 없이 만들 수 있다는 장점이 있습니다.

겉면은 살짝 바삭하고, 안쪽은 치즈와 소스가 어우러져 부드럽고 진한 맛이 납니다.

이탈리아식 오븐 스파게티 레시피

2~3인분 재료

스파게티 200g
올리브유 2큰술
다진 마늘 1큰술
양파 1개
다진 소고기 또는 돼지고기 150~200g
토마토소스 300g
토마토페이스트 1큰술
소금 약간
후추 약간
오레가노 약간
바질 약간
모차렐라 치즈 150g
파르메산 치즈 2큰술
버터 약간

 

재료 준비

양파는 잘게 다지고, 마늘도 곱게 준비합니다.
모차렐라 치즈는 미리 찢어두거나 얇게 썰어두면 좋습니다.
오븐 용기는 버터나 올리브유를 살짝 발라 준비해둡니다.

 

스파게티 삶기

냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣은 뒤 스파게티를 삶아줍니다.
완전히 익히기보다는 포장지 권장 시간보다 1분 정도 덜 삶는 것이 좋습니다.
어차피 오븐에서 한 번 더 익기 때문에 너무 무르게 삶지 않는 것이 포인트입니다.

삶은 뒤에는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 서로 달라붙지 않게 올리브유를 아주 살짝 버무려둡니다.

 

소스 만들기

팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 냅니다.
양파가 투명해지기 시작하면 다진 고기를 넣고 볶아줍니다.
고기가 익으면 토마토소스와 토마토페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.

여기에 소금, 후추, 오레가노, 바질을 넣고 중약불에서 8~10분 정도 졸이듯 끓이면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
소스가 너무 묽으면 오븐에 넣었을 때 질척해질 수 있으니 약간 되직한 느낌이 좋습니다.

 

스파게티와 소스 섞기

삶아둔 스파게티를 팬에 넣고 소스와 고르게 버무립니다.
이때 치즈를 전부 올리기보다 모차렐라 일부와 파르메산 약간을 함께 섞어주면 속까지 더 고소해집니다.

 

오븐에 굽기

오븐 용기에 스파게티를 담고 위에 남은 모차렐라 치즈와 파르메산 치즈를 골고루 올립니다.
180~200도로 예열한 오븐에서 15~20분 정도 구워줍니다.

윗면 치즈가 녹아 노릇해지고 가장자리가 살짝 바삭해지면 완성입니다.
더 진한 구움색을 원하면 마지막 2~3분 정도는 윗불이나 그릴 기능으로 마무리해도 좋습니다.

 

더 맛있게 만드는 팁

오븐 스파게티는 소스 맛이 전체 풍미를 좌우합니다.
시판 토마토소스를 사용하더라도 마늘, 양파, 허브를 충분히 볶아주면 훨씬 집밥 같지 않은 깊은 맛이 납니다.

모차렐라만 쓰면 부드럽고 늘어나는 식감이 좋고, 여기에 파르메산을 더하면 감칠맛이 살아납니다.
고기 대신 가지, 버섯, 애호박 등을 넣으면 채소 중심의 오븐 스파게티로도 즐길 수 있습니다.

 

이런 분들에게 잘 어울려요

평범한 토마토 파스타보다 좀 더 특별한 요리를 만들고 싶을 때
집들이나 손님 초대용으로 보기 좋은 메뉴가 필요할 때
치즈가 듬뿍 들어간 따뜻한 오븐 요리가 생각날 때
한 번 만들어 두고 든든하게 나눠 먹고 싶을 때

 

마무리

이탈리아식 오븐 스파게티는 만들기 어렵지 않으면서도 식탁 분위기를 한층 풍성하게 만들어주는 메뉴입니다.
토마토소스의 산뜻함과 치즈의 고소함, 그리고 오븐에서 구워진 특유의 진한 풍미가 잘 어우러져 한 끼 식사로도 충분히 만족스럽습니다.

집에 있는 재료로도 응용하기 쉬우니, 주말이나 특별한 날 한 번 만들어보셔도 좋겠습니다.
평범한 스파게티가 오븐을 만나면 훨씬 더 따뜻하고 근사한 요리가 됩니다.

 

삶이 꽃처럼 피어나는 정원에서 – Little Eden