마요네즈 집에서 만드는 법

마요네즈는 생각보다 집에서 아주 간단하게 만들 수 있는 소스입니다. 계란과 식용유, 식초나 레몬즙만 있으면 부드럽고 고소한 수제 마요네즈가 완성됩니다. 직접 만들면 재료가 더 신선하고, 신맛이나 농도도 내 입맛에 맞게 조절할 수 있어 더욱 좋습니다.

 

수제 마요네즈 재료

달걀 1개
식용유 200ml
식초 1큰술 또는 레몬즙 1큰술
머스터드 1작은술
소금 1/3작은술
설탕 1작은술

 

만드는 법

1. 재료 준비
   달걀은 차갑지 않은 실온 상태가 좋습니다. 식초나 레몬즙, 소금, 설탕도 미리 준비해 둡니다.
2. 재료 넣기
   깊은 컵이나 믹서 용기에 달걀 1개, 식초 또는 레몬즙, 머스터드, 소금, 설탕을 넣습니다.
3. 기름 넣기
   식용유를 함께 붓습니다. 핸드블렌더를 사용할 경우 재료를 한 번에 넣고 시작해도 됩니다.
4. 갈아주기
   핸드블렌더를 용기 바닥에 붙인 채로 작동시킵니다. 아래쪽에서부터 점점 하얗고 걸쭉하게 변하기 시작하면 천천히 위로 올리며 전체를 섞어줍니다. 일반 거품기나 믹서를 사용할 경우에는 기름을 아주 조금씩 나누어 넣으며 섞어야 분리되지 않습니다.
5. 농도 조절
   너무 되직하면 레몬즙이나 물을 아주 조금 넣어 부드럽게 맞춥니다. 더 진하고 묵직한 마요네즈를 원하면 기름을 약간 더 넣어도 됩니다.

맛있게 만드는 팁

달걀은 실온 상태로 쓰면 더 잘 섞입니다.
기름은 너무 강한 향이 없는 포도씨유나 해바라기유가 잘 어울립니다.
머스터드를 넣으면 풍미가 더 좋아지고 분리도 덜합니다.
레몬즙을 넣으면 더 산뜻하고, 식초를 넣으면 조금 더 익숙한 마요네즈 맛이 납니다.

 

보관 방법

완성한 마요네즈는 깨끗한 유리병에 담아 냉장 보관합니다. 집에서 만든 마요네즈는 방부제가 없으니 보통 3일 안팎으로 드시는 것이 좋습니다.

이렇게 만든 수제 마요네즈는 샐러드드레싱, 샌드위치, 감자샐러드, 튀김소스 등 다양하게 활용할 수 있습니다. 한 번 만들어보면 시판 마요네즈와는 또 다른 신선한 맛을 느끼게 됩니다.

 

한 번 만들어두면 샐러드에도, 샌드위치에도, 간단한 요리에도 두루 잘 어울리는 수제 마요네즈. 냉장고 속 기본 소스를 내 손으로 직접 만든다는 즐거움도 함께 느껴보세요.

 

서명
삶이 꽃처럼 피어나는 정원에서 – Little Eden