화분에서 식탁으로 — 고들빼기 나물 요리법

며칠 전, 화분 속에 피어난 고들빼기꽃을 보며 봄이 건넨 쓴맛을 이야기했지요.

오늘은 그 쓴맛을 식탁 위의 봄나물로 바꿔보려 합니다.

작고 질긴 들꽃 한 포기가,
부드러운 나물 무침이 되는 마법 같은 순간입니다.

 

🥬 고들빼기 나물 요리법

1. 고들빼기 손질

• 화분에서 캔 어린 고들빼기를 뿌리째 조심스럽게 뽑아
  흙을 깨끗이 씻어낸 뒤, 찬물에 2시간 정도 담가 둡니다.
• 중간에 한 번 물을 갈아주면 쓴맛이 더 잘 빠집니다.

화분에서 식탁으로 — 고들빼기 나물 요리법

 

2. 데치기

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고,
  15~30초 정도만 살짝 데쳐줍니다.
• 너무 오래 데치면 향과 식감이 사라지니
  짧게 데치고, 바로 찬물에 헹궈 물기를 꾹 짜주세요.

3. 양념 무치기

• 들기름 1큰술
• 국간장 또는 천일염 약간
• 다진 마늘 아주 소량 (선택)
• 깨소금 톡톡

조용히 손끝으로 무쳐냅니다.
쓴맛이 부드럽게 녹아내리도록.

🏺 보관과 활용

• 생고들빼기를 된장에 박아 장아찌로 만들 수도 있어요.
• 또는 양념장에 절여 숙성시킨 뒤, 오래도록 먹는 봄맛 반찬으로도 좋습니다.

🌸 마무리의 말

정원에서 우연히 피어난 들꽃 하나가
오늘 식탁 위에 고요한 봄의 향이 되었습니다.

쓴맛은 사라지고,
고들빼기의 기억만이 남습니다.

📌 보관법

• 고들빼기는 생으로 장아찌로도 많이 쓰입니다
• 된장에 박아 숙성시키거나, 고춧가루 넣은 양념장에 절여 저장하면 장아찌가 됩니다
  → 장아찌 버전도 따로 정리해서 올릴게요!

정원에서 우연히 피어난 들꽃 하나가
오늘 식탁 위에 고요한 봄의 향이 되었습니다.

쓴맛은 사라지고, 고들빼기의 기억만이 남습니다.

🪴 서명

삶이 꽃처럼 피어나는 정원에서
– Little Eden

 

 

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