정원에서식탁으로1 화분에서 식탁으로 — 고들빼기 나물 요리법 며칠 전, 화분 속에 피어난 고들빼기꽃을 보며 봄이 건넨 쓴맛을 이야기했지요.오늘은 그 쓴맛을 식탁 위의 봄나물로 바꿔보려 합니다.작고 질긴 들꽃 한 포기가,부드러운 나물 무침이 되는 마법 같은 순간입니다. 🥬 고들빼기 나물 요리법1. 고들빼기 손질화분에서 캔 어린 고들빼기를 뿌리째 조심스럽게 뽑아흙을 깨끗이 씻어낸 뒤, 찬물에 2시간 정도 담가 둡니다.중간에 한 번 물을 갈아주면 쓴맛이 더 잘 빠집니다. 2. 데치기끓는 물에 소금을 약간 넣고,15~30초 정도만 살짝 데쳐줍니다.너무 오래 데치면 향과 식감이 사라지니짧게 데치고, 바로 찬물에 헹궈 물기를 꾹 짜주세요.3. 양념 무치기들기름 1큰술국간장 또는 천일염 약간다진 마늘 아주 소량 (선택)깨소금 톡톡조용히 손끝으로 무쳐냅니다.쓴맛이 부드럽게 녹.. 2025. 5. 8. 이전 1 다음 반응형
