마늘쫑 멸치볶음 레시피 — 허리가 굽은 할머니가 알려준 비법

오늘 아침, 약수터에서 내려오는 길.
골목 어귀에서 야채를 팔고 계신 할머니를 만났습니다.
허리는 깊이 굽었고, 키도 아주 작으셨지만
작은 손으로 건네주신 마늘쫑 한 줌에는 봄의 온기와 생활의 지혜가 담겨 있었습니다.

“멸치볶음에 넣으면 정말 맛있어요.”

그 짧은 한마디에 마음이 움직였습니다.
그래서 오늘은, 가장 맛있게 마늘쫑 멸치볶음을 만드는 방법을 정리해봅니다.

후라이팬 하나에 볶아낸 봄의 풍경 — 마늘쫑 멸치볶음 레시피 중에서

 

🍳 마늘쫑 멸치볶음 레시피

🛒 재료 (2~3인분 기준)

• 마늘쫑 100g (4~5줄기)
• 잔멸치 50g (※ 아래 사진 속 작은 멸치 사용)
• 식용유 2큰술
• 진간장 1.5큰술
• 맛술 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 설탕 0.5작은술 (선택)
• 참기름 0.5큰술
• 통깨 약간
• (선택) 청양고추 1개 또는 다진 마늘 약간

 

🍽 만드는 법

1. 멸치 손질과 볶기
   • 멸치는 머리와 내장을 제거한 후
     마른 팬에서 약불로 1~2분 볶아 비린내 제거
   • 바삭하게 식혀둡니다
2. 마늘쫑 데치기
   • 4~5cm 길이로 썰어
   • 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초 데친 후 찬물에 헹굽니다
     → 색과 아삭함을 살리는 포인트!
3. 볶기
   • 팬에 식용유를 두르고 마늘쫑을 1~2분 볶고
   • 멸치를 넣어 함께 볶습니다
4. 양념 넣기
   • 간장 + 맛술 + 올리고당 + 설탕을 넣고
     중약불에서 윤기 돌게 볶아줍니다
5. 마무리
   • 불을 끄기 직전 참기름과 통깨 넣기
   • 매운맛 원하시면 청양고추나 다진 마늘 살짝

잔멸치에 마늘쫑을 더했을 뿐인데, 향과 식감이 살아났어요

 

💡 소공녀의 정원 팁

• 마늘쫑은 데치면 쓴맛이 줄고 식감이 더 좋아집니다
• 잔멸치가 마늘쫑과의 식감 궁합이 뛰어납니다
  (위 이미지에서 아래쪽 멸치 사용)
• 하루 지나면 간이 더 배어 더욱 맛있어요

오른쪽 잔멸치로 볶았는데 마늘쫑과의 식감 궁합이 뛰어나기 때문이에요.

 

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🌱 작은 묵상

왜 허리가 굽은 그 할머니는
그 작은 골목에서 하루 종일 야채를 팔고 계셨을까.
천 원어치 마늘쫑을 팔아 얼마나 벌 수 있을까.

하지만 그날,
그분이 건넨 마늘쫑 한 줌이
내 정원의 식탁에 봄을 데려왔습니다.
맛과 향을 넘은 삶의 온기가 담긴 음식이 되었지요.

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🪴 서명

삶이 꽃처럼 피어나는 정원에서 – Little Eden

 

 

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