멸치볶음, 어떤 멸치를 써야 제맛일까? 크기별로 알려드려요!

볶음멸치에 사용되는 멸치 크기는 일반적으로 3가지 크기로 분류됩니다. 각 크기에 따라 식감과 맛이 달라져 용도도 조금씩 다릅니다:

1. 세멸 (또는 잔멸치)
   • 크기: 약 2~3cm 이하
   • 특징: 아주 작고 부드러워 볶음용으로 가장 많이 쓰입니다. 아기 반찬이나 부드러운 식감을 원할 때 적합합니다.
2. 중멸
   • 크기: 약 3~5cm
   • 특징: 씹는 맛이 있고 단짠 양념에 잘 어울립니다. 조림이나 고추장 멸치볶음에도 사용됩니다.
3. 대멸
   • 크기: 5cm 이상
   • 특징: 주로 육수용으로 쓰이지만, 간혹 매콤하게 양념해 볶음반찬으로도 쓰입니다. 하지만 볶음용으로는 다소 뻣뻣하고 크기 때문에 흔치 않습니다.

그래서 보통 볶음멸치에는 세멸 또는 중멸이 가장 많이 사용됩니다.